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所見所聞 - 柿餅

2018-10-18

柿子性寒，但製成柿餅之後營養價值更高，維他命C雖然減少，取而代之的維他命A卻比生柿增加2倍，保護腸胃道黏膜組織，消除疲勞。同時胡蘿蔔素也增加了3倍，胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，對保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。

柿餅經過日曬乾燥，水分蒸乾後甜味濃縮，使得柿餅具有40~70%的糖度，適量食用可代替精製甜食。柿餅中的鉀，也可預防高血壓、水腫與宿醉，並能舒緩感冒症狀、消除疲勞...

物以類聚

2018-10-11

看到一篇有趣的文章，讀後令人會心微笑呢！

先父教導，「慳己莫慳人」，從小我便有這個習慣，雖然程度上未及先父。物以類聚，我的朋友中，不少具備同樣的性情。

這天，蘇醫生、謝醫生和我閒聊。我問：「我們是否太精打細算，尤其是對自己？」

「小時候，家境欠佳，不得不節儉；長大了，生活水平提升，但性格改不掉。」蘇醫生道。

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所見所聞 - 豆渣減肥

2018-10-11

豆渣是在製造豆腐的時候，黃豆殘留下來的渣。當中約有50%的膳食纖維，因此不只低卡路里，也富含膳食纖維幫助排便。但是過去因為保存不易，多被丟棄或是製成動物飼料。現在把豆渣製成豆渣粉和其他產品，可以簡單取得。

與其他主食相比，以每100克算，豆渣只有111卡路里，白飯有168卡路里，麵包卻有264卡路里之。雖說白飯是減肥的天敵，但真的想吃白飯的人不妨把一部分替換成豆渣混著吃，兼顧美味之餘也能提高纖維量。

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