柿子性寒，但製成柿 餅之後營養價值更高，維他命C雖然減少，取而代之的維他命A卻比生柿增加2倍，保護腸胃道黏膜組織，消除疲勞。同時胡蘿蔔素也增加了3倍，胡蘿蔔素可在體內轉化成維他命A，對保護眼睛、黏膜與皮膚健康，促進骨骼生長，預防感冒，加快感冒痊癒。

柿 餅經過日曬乾燥，水分蒸乾後甜味濃縮，使得柿餅具有40~70%的糖度，適量食用可代替精製甜食。柿餅中的鉀，也可預防高血壓、水腫與宿醉，並能舒緩感冒症狀、消除疲勞。富含膳食纖維，特別是不溶性食物纖維十分豐富，能幫助促進排便，將有害物質排出體外。

柿子製成柿餅後，會在表面產生白色霜狀物，稱之為柿霜。柿霜是柿子所含果糖轉化為葡萄糖，裏面含有甘露醇、葡萄糖、果糖與蔗糖，可用於止咳、舒緩喉嚨痛、祛痰、修護黏膜，並具有預防慢性氣管炎的效果。

(商場周記 - 保安部)