香港人喜歡打邊爐人人皆知，不論一家大小一起慢嘆，還是小兩口快餐店快滾，一年四季無論冬季或夏天也常相約打邊爐。不過原來食材落鍋的先後次序錯誤，可能會導致體內團積毒素，增加身體的負擔，記住以下順序，打邊爐都可以吃得更健康呢!

1. 蔬菜

由於各種蔬菜含有不同的硝酸鹽含量，將蔬菜煮熱時會釋出硝酸鹽，而人類吸收過量的硝酸鹽有機會致癌，所以剛開始時，首選先下白色蔬菜，因為白色蔬菜的硝酸鹽較少，因此可避免硝酸鹽一開始便污染了整個湯底。再加上蔬菜非常吸油，若果最後才落鍋，吃下的全都是油喔！

2. 麵食

不少人打邊爐習慣最後才下烏冬或麵條，但同樣道理，澱粉類食物吸油量較多，因此去到最尾才吃會較不健康呢！

3. 海鮮

在湯底未至於太濃郁而且混雜其他食物的味道時，此時可先放下海觧，因而能吃出海鮮的鮮味，而且又不會過於油膩。

4. 肉

終於去到主角出場了！不少人吃火鍋時都會毫不猶豫先放下各種肉類，但這樣不單止容易影響整個火鍋的味道，而且肉中脂肪增加了整個湯底油份含量，結果把大量油分吃進肚子中，因而有機會提升患上消化系統及心血疾病的風險。

最後，雖然湯底用了很多材料熬製，味道十分濃郁，但記得千萬不要喝! 因為湯底充斥著油份、鈉、鉀等成份，這些都會對健康造成一定影響呢！

(商場週記 - 香港組)