洋蔥擁有極高豐富營養價值的蔬菜界之一，而市面上最常見的有黃津蔥和紫洋蔥，不僅顏色有別，營養及味道也有不同。

黃洋蔥味道比較辣，當中所含的蒜素較多，切開時會有一股辛辣味，那就是蒜素。大蒜素屬於植物殺菌素，具強力殺菌能力，可幫助我們有效抵禦流感病毒的侵襲，更有效遏制引起過敏反應的組織胺，也能遏制氣管及支氣管平滑肌收縮、改善氣喘症狀。

紫洋蔥的花青素有很強抗氧化功能，可降低我們身體的發炎反應與過敏反

應，還能減少過多人體的傷害。花青素更可以促進視網膜周圍微血管的循環，幫

助保護視力與眼睛健康。花青素還能鞏固肌膚的膠原蛋白，有助維持皮膚彈性！

而且洋蔥內含豐富槲皮素，可以降低血壓，改善心血管健康，有助預防膽固

醇過高。只要每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，便可減低30％患上心臟病

的風險，對動脈血管更有保護作用。

*注意不要把洋蔥煮得過熟，才能發揮效果。

(商場周記 - 保安部)