杏仁奶不含牛奶成份，可代替牛奶成為乳糖不耐症患者與素食者的補充品。 當中富含鉀、鈣、鎂等微量元素，具有消除疲勞的功效。同時具有抗糖化、抗氧化等效果，可預防骨質疏鬆症、心血管疾病。

杏仁含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，改善便秘的困擾，還有助於將體內脂肪排出。此外其豐富的維他命E是芝麻的300倍，因此具有強效的抗氧化效果，能有效預防自由基的傷害。

每天建議攝取25粒杏仁，尤其中午前身體最容易氧化，因此攝取杏仁的最佳時間在早上，而杏仁的細胞壁較為堅硬，對於牙齒不好的長者與小孩而言，較難有效地吸收營養成份。 若自製杏仁奶，比起牛奶與豆漿，對於腸胃的刺激與負擔較小，也較易入口。

(商場周記 - 保安部)