不少人提倡健康飲食，高舉「多菜少肉」原則，但原來蔬果類食物也要識揀識食，否則有可能弄巧成拙！早前有調查發現，本港市面上有售的蔬菜，部分含過量重金屬，要是沒有經過適當處理便吃進肚裏，將損害身體機能，後患無窮。調查又發現，含較高重金屬的蔬菜包括覓菜、菜心與菠菜，均為大家經常食用，情況令人憂慮。現時本港有9成蔬菜及蔬果製品是由中國進口，當地污染問題嚴重，農作物的安全難免受到質疑。至於報告提及的重金屬，均可對身體構成負面影響。

建議大家在選購蔬菜時，種類不妨多元化一點，避免偏食某一種，以防止因食用同一款餸菜太多，增加攝入過量重金屬的機會。處理受化肥、農藥污染的蔬菜時，亦應多花工夫，洗菜時不妨輕刷菜葉，再以熱水（攝氏30至40度）來浸，即可有效去除約40%濃度重金屬污染物。烹調方面，炒菜較烚菜可取，能有效將植物表面的污染物去除；要是烚菜的話，則盡量不要飲用烚過菜的水。

(商場週記 -工程部)