高丽菜在古希腊与罗马，被当作药材食用，可以改善虚弱体质，是一种非常古老的食材。高丽菜富含维他命C、钙、钾、维他命U与维他命K，可以防癌、抗溃疡。维他命C可以强化微血管，而维他命K可以强化骨骼。其中比较特别的维他命U虽然不是人体必需营养，不过它拥有抗溃疡与修复受损黏膜的功能。对于预防或治疗胃溃疡与十二指肠溃疡都有效果，一般也常被添加在药物中。 

因为维他命C与维他命U都容易溶于水中，清洗高丽菜时建议快速清洗后再切。另外，维他命U不耐高温，所以如果想要获得抗溃疡的效果，生吃比煮熟更好。虽然加热可以煮出高丽菜的甜味，不过也会让营养素溶出，所以不想生吃的话，也可以尝试煮汤。如果是想多多摄取维他命C，记得越靠近芯的部分含量越多，切除芯的时候不要切掉太多。 

(商场周记 - 保安部)