生酮飲食是近期熱門的飲食方式之一，不少人表示能快速瘦身，且有助於控制血糖。但亦有人問：「生醣飲食健康嗎？我適合吃嗎？」。每一種飲食方法都有它的原理與支持的科學文獻，無論要用哪一種飲食方法，都應先詳細了解後再評估自己是否適合，千萬不要為了趕流行而盲目追隨。

生酮飲食是一種非常嚴格限制醣類攝取的飲食方法，每日所攝取的碳水化合物僅占總熱量的5%，減少的醣類熱量則由脂肪來遞補。其餘的75%是極高比例的脂肪，而20%是適量的蛋白質。它的原理是，當人體攝取不足的醣類時（模擬飢餓狀態），身體會大量燃燒脂肪作為能量來源，此時的脂肪代謝會產生酮體，逼迫身體的能源系統從原本使用葡萄糖轉換為使用酮體，因此可達到快速減脂的效果。

那麼有甚麼食品是符合生酮飲食呢?

多吃

各種肉類（愈肥愈好）、雞蛋、蔬菜（除了根莖類蔬菜）、高脂水果（橄欖、牛油果、椰子肉）、海藻

適量吃

海鮮、洋蔥、辛香料

少吃

藍莓、蔓越梅、豆類製品、堅果

避免

各種含有澱粉質或高醣類的食物

由於嚴格限制醣類食物的攝取及不能進食澱粉類的食物、水果、及奶製品，只可吃蔬菜和肉類等等，長期下來容易導致缺乏膳食纖維、水溶性維生素、鈣等營養素。因此，有機會衍生出不同的副作用，包括：憂鬱症、內分泌失調、骨鈣流失、血脂上升、心律不整等等。因為我們的身體長期以來習慣了用醣類當作主要能量來源，所以突然減少攝取醣類食物就有機會產生這些問題。但這些副作用通常會在一個星期左右就作出改善，比較嚴重的人則會需要更長的時間。

若本身有脂肪代謝異常、高血脂症、糖尿病、肝功能異常、腎功能異常、高尿酸者，則不建議執行生酮飲食。而肥胖、代謝症候群、及早期糖尿病患者若想執行，建議要在醫生或營養師監控下進行會較為安全。

(商場週記 - 香港組)